黄豆酱是一种传统的中国调味品，它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很多益处。下面是一种简单的家常做法，不需要发酵和晒制，健康又美味。
材料：
- 500克黄豆
- 适量开水
- 适量食盐
步骤：
1. 将黄豆洗净，放入一个大碗中，加入足够的开水，浸泡4到6个小时，直至豆子变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，煮沸后转小火慢煮30分钟，期间可以不断的拨动和搅拌黄豆，以确保均匀受热。
3. 将煮熟的黄豆倒入滤网中，将豆渣和豆汁分离。保留豆汁备用。
4. 将温度降至40摄氏度左右的豆汁加入适量的食盐，搅拌均匀。
5. 将腌制好的黄豆与豆汁混合，搅拌均匀，使黄豆充分吸收豆汁。
6. 将混合物放入搅拌机中，搅拌成细腻的糊状物。
7. 将混合好的黄豆酱倒入干净的密封容器中，冷藏保存即可。
这种做法的黄豆酱没有添加剂，不需要发酵和晒制，因此更健康。你可以根据个人口味调整食盐的用量，也可以加入一些调味料，如姜、蒜、辣椒等，增加口感和风味。享受这道美味的同时，也为身体提供了丰富的营养。
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